「珈琲ログ」カテゴリーアーカイブ

茗荷谷のマメココロさん。初めて入りましたが、選べる豆の種類がすごい。ちょっと変わった豆が欲しい、と言ったところ、この豆を紹介していただきました。 インド産。熟成されたスパイシーなフレーバーと、しっかりと力強い苦味。インド […]

グアテマラ産。 ブルーベリーやストロベリー、ナチュラル特有の香り。甘味のあるフルーティな後味。水を使わずに、果肉や果皮が付いたまま乾燥させ、生豆にする。

グアテマラ産。 華やかな香り。グレープフルーツに似た風味。重厚なボディ。ダークチョコレートのような長い余韻。

ブラジル バイア州産。州都はサルバドール。 スクリーン18upの大粒豆。ローストナッツの香りとカカオの苦味。大粒完熟ならではの甘みとコク。

東ティモール アイナロ県産。東ティモールで最も標高の高いエリア。長年、インドネシアと内戦状態にあったが、独立した。現在は、珈琲産業に占める割合が大きい。ポルトガル時代に植えられた珈琲の木がサビ病に耐え抜き残っていた。近代 […]

ケニア ニエリ産。アフリカ大陸で２位の標高を持つケニア山麓の高原地帯で採れる。赤道に近いが、昼夜の寒暖差によりチェリーがゆっくりと成熟し、独自の酸味や甘味となる。 ナッツの香り、カシスの風味、濃厚な風味、ダークチョコの後 […]

エルサルバドル ビセンテ県。サンビセンテ火山の北斜面に位置するエルカルメン農園産。元大統領のクリスチアーに氏がオーナー。 フルーティな香りと酸。キャラメルの甘みとコク。ブルボン種。

ミントのようなスッキリとした香り。 ベトナム ラムドン州 ランビアン産。カティモール種(カツール種とティモール・ハイブリッド種の交配）

ミルクチョコレートの香り。クリーンな甘み。カツーラ種 (アラビカ種の変種) ミャンマーシャン州のユアンガン地方産。

インドネシア、スマトラ島のトバ湖、アチェ周辺で栽培されたマンデリン。苦味とコクがある。アラビカ種。

珈琲発祥の地と言われ、かつて珈琲貿易で大繁栄したイエメンのモカ。すっきりとした酸味、口当たりの良さ。最古の珈琲ブランドはいまでも健在。

粗挽きで甘味が引き立つ。パプアニューギニアのハイランド州マウントハーゲン東部。